Les Sushis au Japon (en croquis)

Je dessine plus ou moins tout ce que je mange au Japon.
Petite compilation de croquis de sushis, et au passage une description des sushis Japonais !

À propos des sushis au Japon :

Les sushis sont une spécialité Japonaise qui est célèbre dans le monde entier. Les recettes sont chaque fois adaptées au pays, en fonctions des produits qu’on trouve sur place et surtout des goûts des habitants. Ce qui explique pourquoi les sushis qu’on trouve au Japon n’ont rien à voir avec ceux qu’on trouve en France. C’est quelque chose que l’on remarque lorsqu’on arrive dans ce pays et qu’on goûte cette spécialité pour la première fois !

1/ La taille du poisson :
Le Japon est une île, donc le poisson foisonne ici. Si en France le poisson fait moitié moins la taille de la boulette de riz, ici c’est plutôt l’inverse ! Les sushis sont extrêmement généreux, avec souvent une belle tranche de poisson cru parfaitement découpée et qui fond dans la bouche.

2/ Les variantes :
En France, il est courant de manger des « California Rolls », des maki au concombre ou même au fromage etc. Très souvent, les maki sont beaucoup plus populaires que les sushis d’ailleurs.
Au Japon, c’est plutôt l’inverse. Le sushi étant la meilleure manière d’apprécier de la bonne viande de poisson crue.
Sachez que vous trouverez assez difficilement les sushis type fast-food qu’on trouve en France, les California Rolls étant une spécialité américaine, et les concombre ou le fromage etc. étant plus chers ici que le poisson ou les fruits de mer (et puis c’est pas la même culture, accessoirement).

De mémoire et d’expérience, les sushis les plus célèbre en France sont ceux au saumon ou au thon.
Au Japon, je trouve personnellement que les sushis au saumon font partis des moins bons parmi le panel immense que l’on peut trouver.
Le thon reste un immanquable, se déclinant en une multitude de sortes, en fonction des parties du thon qu’on utilise. Un peu comme avec la viande de bœuf.
Le meilleur étant selon moi le Otoro, la partie la plus grasse du thon, qui fond littéralement dans la bouche. Notez que cette partie est la plus chère du thon.
Et on trouve des variantes incroyables, comme des maki au nattou, ces graines de soja fermentées, des sushis au poulpe, au calmar, à la noix de Saint-Jaques, aux algues… Des variantes au poisson flambé au chalumeau (un délice !) etc.
On trouve même des sushis à la viande !

Bref, comme les images valent plus que les mots, voici une sélection de croquis pour vous montrer un peu à quoi ressemblent les sushis Japonais !

dessin aquarelle : sushi au saumon
Saumon – サモン
dessin aquarelle : sushi au calmar
Ika (Calmar) – いか
dessin aquarelle : sushi aux oeufs de saumon
Ikura (œufs de saumon) – いくら

dessin aquarelle : sushi

dessin aquarelle : sushi Saint-Jaque
Hotate (Coquille St-Jaques) – ホタテ

dessin aquarelle : sushi

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